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Archivi per il mese di “novembre, 2014”

Una ricetta al C.O.I.

Spaghetti alla carbonara!!!

Gli spaghetti alla carbonara, un classico della cucina laziale, vengono preparati cuocendo al dente la pasta mentre a parte si rosolerà nell’olio la pancetta o il guanciale per una decina di minuti. In una scodella o in una zuppiera si sbatteranno le uova a cui andrà aggiunto il pecorino ed il pepe nero a cui unirete la pasta e mescolerete servendo quindi la pasta ben calda.

Ingredienti (per quattro persone)

400 g di pasta

200 g di pancetta affumicata o guanciale

4 tuorli d’uovo

50 g di pecorino

Olio, sale, pepe q.b.

Preparazione

1) Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente.

2) Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta o il guanciale di maiale (secondo la tradizione è quest’ultimo che andrebbe utilizzato), lasciandolo sciogliere in un tegame con un poco di olio.

3) Quando la pancetta o il guanciale appariranno parzialmente sciolti aggiungere un pochino di acqua e cucinare a fuoco moderato per circa 10 minuti.

4) Sbattete in un’insalatiera i quattro tuorli, come per fare una comune frittata, ed aggiungete il pecorino ed un buon pizzico di pepe nero.

5) Scolate la pasta e versatela in un contenitore capiente e aggiungeteci la pancetta o il guanciale e l’olio in cui l’avete soffritto.

6) Mescolate gli ingredienti utilizzando due forchette e procedendo con delicatezza per non spezzare gli spaghetti, poi unite le uova preparate col formaggio, proseguite ad amalgamare gli ingredienti fintanto che le uova non risulteranno rapprese.

7) Servire la pasta immediatamente in modo che risulti ben calda.

 

Buon appetito! 🙂

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